有機化合物 ，即不含結晶水的葡萄糖 。為無色結晶或白色結晶性粉末 ；無臭 、味甜 。 水中易溶 ，在乙醇中微溶 。 無水葡萄糖是營養藥 。可以用於製作葡萄糖注射液 、葡萄糖氯化鈉注射液 、複方乳酸鈉葡萄糖注射液等藥品 。
結晶葡萄糖作為一種甜味劑和功能性基料廣泛應用於食品行業 ：包括食品 、飲料 、奶製品 、保健食品等 ；醫藥行業 ；發酵行業 ；化工行業等領域 。結晶葡萄糖的大規模工業化生產將帶動我國食品 、醫藥行業的發展 ，促進我國人民的身體健康 ，提高生活質量 ，滿足我國人民群眾的需要 。